GN edények
GN edények, GN edényzet, nagykonyhai gasztronorm edényzet
A GN edény a legtöbb vendéglátó egységben jól ismert kifejezés. A Gasztronorm (GN) tárolóedények kifejezetten vendéglátóipari használatra, élelmiszerek tárolására készült tárolóedények. Sokféle változatban kaphatók: a tálcáktól a mély edényekig, fedővel és perforált vagy nem perforált változatban, rozsdamentes acél, műanyag, és egyéb anyagokból.
Gasztronorm edény szabvány
A Gastronorm, amelyet gyakran GN rövidítéssel jelölnek, Európában és nemzetközileg is elismert vendéglátó-ipari méretrendszer elnevezése. A méretrendszer használatának előnye, hogy ugyanolyan méretű edényeket használhatunk minden olyan nagykonyhai művelethez, amelyen az élelmiszerek és az összetevők átesnek. Sokkal praktikusabb és hatékonyabb, ha ugyanazzal a fajta edénnyel dolgozhatunk az ételek sütése, tárolása, hűtése, tálalása, kiszállítása során. A szabványos méreteknek köszönhetően az edények egyaránt beleférnek a különböző nagykonyhai gépekbe és szállítási, tárolási és tálalási eszközökbe.
Gasztronorm méretek, GN edény méretek
Többféle gasztronorm méret létezik, de ezek közül a GN 1/1 az alap és a leggyakoribb méret. Minden más méret ennek növelése vagy csökkentése. A mélységek szintén szabványosak, 20 mm és 200 mm között mozognak. Amellett, hogy az edények egymásba rakhatóak, a különféle méretek is illeszkednek egymásba. Például egy GN 1/2 edény kétszer illeszkedik egy GN 1/1 tartályba.
GN edény méretek listája
- GN 2/1: 650 x 530 mm
- GN 1/1: 325 x 530 mm
- GN 2/3: 325 x 354 mm
- GN 2/4: 162 x 530 mm
- GN 1/2: 325 x 265 mm
- GN 1/3: 325 x 176 mm
- GN 1/4: 265 x 162 mm
- GN 1/6: 176 x 162 mm
- GN 1/9: 108 x 176 mm
Gasztronorm edények fajtái anyag szerint
Rozsdamentes acél GN edények
A GN edények legelterjedtebb anyaga a rozsdamentes acél. Ennek a legfőbb oka, hogy az ételkészítési folyamat bármely részében felhasználhatók: a sütéstől kezdve a tároláson át a tálalásig. Ezen kívül, más rozsdamentes acél nagykonyhai eszközökhöz hasonlóan, könnyű tisztíthatóság és ütésállóság jellemzi.
Polipropilén GN edények
A polipropilén anyagú GN edények gazdaságos megoldást kínálnak élelmiszerek semleges vagy hűtött tárolására. Általában átlátszó-áttetsző kivitelűek, így könnyen felismerheti a tárolóedény tartalmát.
Polikarbonát GN edények
A polikarbonát GN edények hasonló módon használhatóak, mint a polipropilén GN edények, de magasabb ütésállósággal és hőállósággal rendelkeznek. Rendszerint víztisztán átlátszóak. Ételek tálalására is alkalmasak. Használható mikrohullámú sütőben, melegentartóban is -40/+99°C között.
Tapadásmentes GN edények, zománcozott GN edények
Kínálatunkban tapadásmentes bevonatú, illetve zománcozott GN edények, tepsik, és sütőlemezek is találhatóak, melyek kiválóan alkalmasak sütőben való használata.