Légkeveréses sütők

Ipari légkeveréses sütők felhasználási területei

A légkeveréses nagykonyhai cukrászati sütők használatát az alábbi területekre javasoljuk a megfelelő méret és teljesítmény kiválasztásának megfelelően.

• Nagyüzemi konyhák
• A la carte éttermek
• Cukrászati termelő üzemek
• Látványpékségek
• Mirelit pékáru forgalmazók

Konvekciós sütők működése

A konvekciós sütő több fűtőelemet tartalmaz, amelyeket elektromos árammal vagy gázzal fűtenek. Ezen kívül az ipari légkeveréses sütők egy vagy több ventilátorral is fel vannak szerelve, amelyek egyenletesen osztják el a meleg levegőt a sütő belső terében. Az állandó légmozgás minden oldalról egyenletesen süti meg az ételt, mely a légkeveréses sütők egyik legfőbb jellemzője. Az egyenletes hőeloszlás révén az sütési folyamat is felgyorsul.

Légkeveréses ipari sütők fajtái

Elektromos légkeveréses sütők

Az elektromos légkeveréses sütők a leginkább elérhetőek a piacon, mivel a legtöbb ipari konyha és egyéb létesítmény készen áll egy ilyen sütő beüzemelelésére. Ennek ellenére a nagy teljesítményű modellek nagy mennyiségű energiát igényelnek, ami magasabb hosszútávú költségekhez vezethetnek.

Gázüzemű légkeveréses sütők

A gázüzemű készülékek általában olcsóbban üzemeltethetőek hosszútávon. Fontos megjegyezni, hogy bár a sütő gázüzemű, de továbbra is szükség van elektromos csatlakozásra a ventilátor működtetéséhez.

Konvekciós sütők különböző méretei

Az ipari légkeveréses sütők változó számú tepsit fogadnak be, a különböző nagykonyhai és cukrászati méretrendszben, melyek a következők:

• GN edények befogadására alkalmas méretrendszerűek (rendszerint GN 1/1 és/vagy GN 2/1 méret)
• Cukrászati tálcaméretnek megfelelő 60*40 cm tepsi méretűek
• A fenti szabványoktól eltérő tepsi mérűek

Ipari légkeveréses sütők vezérlése

Különböző modellek közül választhat, amelyek a vezérlés tekintetében vagy a párásítás lehetőségének biztosításával kombináltak. Annak ellenére, hogy a légkeveréses sütők kategóriába kerültek besorolásra, bizonyos ipari légkeveréses sütők esetében nagy az átfedés a tudásukat illetően a nagykonyha kombinált sütőkkel történő összehasonlítva. Ennek az oka az, hogy sok esetben a cukrászati vagy sütőipari termékek előállításához hasonló sütési paraméterekre van szükség, mint a nagykonyhai felhasználás során.

Milyen ételek készítéséhez alkalmas egy nagyipari légkeveréses sütő?

Az ipari légkeveréses sütő legnagyobb előnye, hogy szinte bármilyen étel elkészítésére alkalmas. A sütők különösen alkalmasak kenyér és desszertféleségek sütésére. Mivel az étel csak forró levegővel készül, az eredmény könnyű és levegős pékáru. A légkeveréses sütők alkalmasak hús, zöldség és sült burgonya elkészítésére is. Ezt nagyon magas hőmérsékleten is meg lehet tenni, így ropogós, gazdag ízű ételt kaphatunk. A sütő alacsony hőmérsékletre állítása lehetővé teszi, hogy az ételeket nagyon lassan készítse el a lágyabb állag érdekében, és ez a beállítás ideális olyan lágy húsételekhez, amelyeknek hosszú ideig kell átsülniük.

Légkeveréses sütőink többsége párásítási avagy gőzfunkcióval is rendelkeznek. Ez a főzési mód nagyszerű módja annak, hogy étele megőrizze színét és ízét.

Légkeveses nagykonyhai és cukrászati sütők tisztítása

A légkeveréses sütőt a legegyszerűbb közvetlenül használat után tisztítani. Amint a sütő teljesen kihűlt, a belső rekesz letörölhető egy nedves ruhával. Ha makacs ételmaradékok vannak a sütőben, egyszerűen helyezzen egy tál vizet a sütőbe vagy használja annak párásító rendszerét és hagyja felmelegedni körülbelül 200°C-ra. Amint a víz gőzzé válik, fellazítja az ételmaradékot. Miután a gőz elvégezte a dolgát, kikapcsolhatja a sütőt, és ismét hagyhatja kihűlni. Miután lehűlt, törölje le a belsejét nedves ruhával, hogy eltávolítsa a maradék szennyezősét. Ne felejtse el időnként kinyitni az ajtót, és alaposan megtisztítani vízzel.

Nagykonyhai légkeveréses sütőt, cukrászati légkeveréses sütőt, konvekciós sütőt keres? Jó helyen jár a nagykonyhai.com-on megtalálja. Gyors szállítás, megbízható minőség, 10.000+ elégedett ügyfél.