Vágólapok, hústőkék, nagykonyhai műanyag vágódeszkák
A nagykonyhai vágólapok alapvetően arra szolgálnak, hogy az ételeket könnyedén és biztonságosan lehessen vágni rajtuk. A vágólapokat széles körben használják az élelmiszeriparban és a gasztronómiában. A vágólapok különböző méretűek és vastagságúak lehetnek, és különböző anyagokból készülnek, jellemzően fa vagy műanyag anyagból. Kínálatunkban is számos méretben és kivitelben találhat ilyen vágólapokat.
HENDI 506905 Vágódeszka, GN 1/1 méretű, rakott fa
HENDI 505687 Hústőke 50x40cm-es műanyag lappal, rozsdamentes acél lábakkal
HENDI 826201 Vágólap tartó állvány, 6 rekeszes, rozsdamentes acél kivitel
HENDI 826300 Vágólap, vékony hajlékony kivitel, 380x305mm, 6 darabos garnitúra
A nagykonyhai vágólapok, vágódeszkák szerepe a nagykonyhában
A nagykonyhákon a vágólapokat általában az alapanyagok előkészítésére során használják. Az alapanyagokat először meg kell tisztítani, majd a megfelelő méretre kell vágni, aprítani vagy darabolni őket. A vágólapok ebben az előkészítő folyamatban kulcsfontosságú szerepet játszanak. A vágólapok feladata, hogy biztonságos és hatékony munkafelületet biztosítsanak ezen munkafolyamathoz.
A nagykonyhai vágólapok típusai
Fa vágódeszkák
A fa deszkák előnye, hogy természetes anyagból készülnek, szebb megjelenésűek, és viszonylag hosszú élettartamúak. A fa deszkák tartósak, mivel nem karcolódnak olyan könnyen, és a kés éle sem kopik annyira, mint a műanyag vágólapokon. Hátrányuk, hogy kevésbé higiénikusak, mint a műanyag vágólapok, nehezebben tisztíthatóak, nehezebb súlyúak, és áruk is jelentősen magasabb.
Műanyag vágólapok
A műanyag vágólapok könnyűsúlyúak, olcsóbbak és kifejezetten higiénikusak, hiszen könnyen tisztíthatóak és fertőtleníthetőek. A különböző színek segítségével az ételeket is könnyebb elkülöníteni a keresztszennyeződések elkerülése érdekében. és a műanyag vágólapok sokkal ellenállóbbak a karcokkal szemben, mint a fa vágólapok. Azonban a műanyag vágólapok hamarabb némileg hamarabb elhasználódnak, és a kések éle is valamelyest gyorsabban kopik rajtuk.
Műanyag vágólapok színkódos megkülönböztetése
Az ipari konyhákban különböző színű vágólapokat használnak különböző ételek és alapanyagok elkészítéséhez. A kék lapot például általában halakhoz és egyéb tengeri ételekhez használják, míg a zöldet friss zöldségekhez és salátákhoz. A piros vágólapot általában nyers húshoz használják, míg a sárga lapot csirkéhez és más baromfikhoz. A fehér vágólapot pedig általában sajtokhoz, kenyerekhez és egyéb száraz ételekhez ajánlják.
Az ilyen színkódos rendszernek számos előnye van, különösen, ha többféle ételt készítenek egyszerre, hiszen csökkenti a keresztszennyeződés és a baktériumok átvitele kockázatát az ételek között. Azonban fontos megjegyezni, hogy a színkódos rendszer csak akkor hatékony, ha a vágólapokat rendszeresen cserélik és megfelelően tisztítják.
Tanácsok nagykonyhai vágólapok megfelelő használatához
A nagykonyhai vágólapokat megfelelően kell használni és karbantartani ahhoz, hogy hatékonyak és higiénikusak legyenek, melyhez alább imsertetünk néhány hasznos tippet:
- Használat közben ügyeljünk arra, hogy a vágólap stabil, sík felületre legyen helyezve, amely nem csúszik. Szükség esetén használjunk kifejezetten vágólapokhoz készült csúszásgátló alátétet.
- Ne vágjuk a nyers húst ugyanazzal a késsel illetve ugyanazon vágódeszkán, mint amit azt követően más ételekhez használunk. A nyers hús baktériumokat tartalmazhat, amelyek átterjedhetnek más ételekre is. Műanyag vágódeszka esetén a színkódos jelölés szerint használjuk a vágólapokat.
- Használat után természetesen mossuk el a vágólapot és a kést is, mosogatószeres vízzel.
- A vágólapokat tartsuk távol a forró vagy szélsőségesen hideg tárgyaktól, mivel az extrém hőmérséklet változások deformációt okozhatnak a vágólapokon.
