Üdvözöljük webáruházunk közétkeztetési gépek kategóriájában! Ebben a szekcióban olyan professzionális berendezéseket kínálunk, amelyek kifejezetten intézmények – iskolák, kórházak, menzák, idősotthonok – nagy volumenű, napi használatára lettek tervezve. Olyan megoldásokat talál itt, amelyek nemcsak gyors és megbízható működést biztosítanak, hanem garantálják a higiénikus, szabványos élelmiszerkezelést is.
Közetkeztetés gépek
Milyen gépekre van szükség a közétkeztetésben?
A közétkeztetési szektor – legyen szó iskolai, óvodai, szociális vagy munkahelyi étkeztetésről – rendkívüli logisztikai és technológiai felkészültséget igényel. Ezeken a helyeken nem néhány tucat, hanem gyakran több száz vagy akár ezer adag ételt kell naponta előállítani, kiszállítani vagy kiadni. Ekkora mennyiségnél már nem elég a konyhai rutin és a jó alapanyag; professzionális technológiai háttérre, megbízható és nagy teljesítményű gépekre van szükség.
Előkészítő gépek a közétkeztetésben
Az előkészítő szakaszban döntő fontosságú, hogy az alapanyagok gyorsan és egyenletes minőségben kerüljenek feldolgozásra. A zöldségszeletelő gépek, kutterek, burgonyakoptatók (gyökérzöldség-hámozó) lehetővé teszik a kézi munka drasztikus csökkentését, miközben állandó vágási minőséget biztosítanak. Húsok esetében az ipari húsdarálók, biztosítják a darált húsos ételek (pl. fasírt, töltött káposzta, rakott ételek) gyors és élelmiszerbiztonságilag helyes feldolgozását. A tészták és péksütemények előkészítéséhez elengedhetetlen az ipari dagasztógép, a habverő keverőgépek. Kiemelt szerepet játszik az előkészítésben az ipari rúdmixer (botmixer), amely különösen fontos a pürék, krémlevesek, mártások, főzelékek homogén állagának eléréséhez.
Sütő-főző berendezések a közétkeztetésben
A hőkezelési szakasz a nagykonyhai műveletek szíve. Egy modern közétkeztető konyhában a hagyományos gáztűzhely és elektromos tűzhely mellett ma már elengedhetetlenek a korszerű berendezések, mint például a kombi gőzpárolók (kombisütők), amelyek pontos hőmérséklet- és páratartalom-szabályozással rendelkeznek, és lehetővé teszik a különféle sütési és párolási módok kombinálását. Ezek a gépek képesek akár többféle ételt egyszerre, egymástól függetlenül, azonos minőségben elkészíteni.
A főzőüst – legyen gázüzemű, elektromos vagy akár gőzzel fűtött – hatalmas előnyt jelent nagy mennyiségű levesek, főzelékek, pörköltek előállításánál. Ehhez hasonló szerepet tölt be a billenő serpenyő, amely sokoldalúan használható: pirításhoz, pároláshoz, többek közt pörköltek, húsos és tésztaételek elkészítéséhez is ideális.
Az olyan klasszikus közétkeztetési fogásokhoz, mint a rántott hús vagy a hasábburgonya, elengedhetetlen egy megbízható ipari olajsütő. Ezek a berendezések nagy kapacitásúak, gyors hővisszanyeréssel és precíz hőfokszabályozással működnek, így biztosítják az egyenletes sütési minőséget és az olaj takarékos felhasználását, még nagy igénybevétel mellett is.
Tálaló és szállítóeszközök a közétkeztetésben
A közétkeztetés sikeréhez elengedhetetlen a szakszerű tálalás és a megfelelő hőmérsékleten történő szállítás biztosítása. A konyhai melegentartók, önkiszolgáló pultok garantálják, hogy az ételek a tálalás pillanatában is megfelelő állagúak és hőmérsékletűek maradjanak. Különösen fontos ez iskolai, munkahelyi vagy szociális étkeztetésnél, ahol az ételek több időpontban vagy akár különböző telephelyeken kerülnek felszolgálásra.
A szállítás során kulcsszerepet játszanak a zárható, thermobox hőszigetelt ételszállító ládák, illetve az egyéni tálcás rendszerek. Ezek nemcsak a hőmérséklet megtartását biztosítják, hanem megakadályozzák az ételek szennyeződését és segítik a gyors, ergonomikus kiosztást a kiszolgálás helyszínén.
Mosogatás, higiénia a közétkeztetésben
A konyhai munka végeztével nem ér véget a műszak. A professzionális ipari mosogatógépek – legyen szó tányérmosogatóról, feketeedény mosogatóról vagy áthúzós típusokról – nemcsak időt takarítanak meg, de biztosítják az edények fertőtlenítő tisztítását is. Nélkülözhetetlenek a jól megtervezett kézi mosogató medencék, amelyek biztosítják a zöldségmosási és egyéb kézi tisztítási feladatok elvégzését. Emellett a kézmosók, csaptelepek és zuhanykarok is hozzájárulnak a higiéniai előírások betartásához.
Rozsdamentes bútorok a közétkeztetésben
A közétkeztetési főző- és tálalókonyhák alapfelszerelését a rozsdamentes acél asztalok adják. Ezek biztosítják a higiénikus és stabil munkakörnyezetet a mindennapi szeletelési, porciózási, tisztítási vagy tálalási feladatokhoz. Strapabíró kialakításuk ellenáll a folyamatos terhelésnek, a nedvességnek, valamint a magas hőmérsékletnek is, miközben könnyen tisztítható, sima felületük megkönnyíti a HACCP-előírások szerinti fertőtlenítést.
A tároló állványok elengedhetetlenek a nagyüzemi konyhák rendezettségéhez és átláthatóságához. Lehetővé teszik az edények, alapanyagok, csomagolóeszközök vagy kisgépek logikus és higiénikus elhelyezését, akár hűtőtérben, akár raktárhelyiségben.